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2014年 06月 08日 ( 1 )

412 松江市 ~初夏の白バイ~

今日は松江市(Matsue)で買い物をした。

今日はスーパーで白バイを見つけたので、買ってみた。
白バイの刺身はコリコリで甘くて最高。
蒸し暑いこの時期にぴったりの味覚だ!!!

白バイはエッチュウバイ (Ecchu Bai)という貝のこと。
島根県では、小型底びき網漁業の休漁期の漁業として6~8月にばいかご漁で漁獲されるらしい。
スーパーに並んでいる白バイはまだ元気に生きている。
さすが産地!

さくっと食べようと思ったが、やっぱり写真を撮ってしまった。

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■ エッチュウバイ (Ecchu Bai) Buccinum striatissimum 殻長10.7cm

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■ エッチュウバイ (Ecchu Bai) Buccinum striatissimum 殻長10.5cm

出刃包丁の峰打ちで殻を破壊し、身を引きずり出す。
内臓は食べないので捨てて、足の部分を縦に半分に割る。

唾液腺など、食べられない部分を取り除いて薄作りに。

コリコリで甘~い刺身は暑い時期に最高!

ヨメと2人でペロっとたいらげてしまった。


<撮影種一覧> 1種
<貝類>
■ エッチュウバイ (Ecchu Bai) Buccinum striatissimum

by takuyamorihisa | 2014-06-08 21:00 | 島根県