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2011年 05月 08日 ( 1 )

167 松江市 ~元山陰の味あかがい~

今日は松江市(Matsue)で買い物をした。

山陰の食卓には欠かせない「あかがい」ことサルボウ (Half-crenate Ark)が無性に食べたくなったのでスーパーで購入した。

昔は中海(Lake Nakaumi)で沢山漁獲されており、この地域の食文化の一部になっていたのだが、生息環境の悪化で中海(Lake Nakaumi)のサルボウ (Half-crenate Ark)は絶滅寸前にまでおいやられている。

そのため一般的に岡山県産、有明海産のものがよく出回る。

今回のサルボウ (Half-crenate Ark)は有明海産だ。

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■ サルボウ (Half-crenate Ark) Scapharca subcrenata


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■ サルボウ (Half-crenate Ark) Scapharca subcrenata 殻長4.0cm

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■ サルボウ (Half-crenate Ark) Scapharca subcrenata 殻長4.5cm

甘辛く煮付けにするのが山陰流。

歯ごたえ、うまみ共に最高。
これがびっくりするくらい安いんだから買わない手はない。


<撮影種一覧> 1種
<貝類>
■ サルボウ (Half-crenate Ark) Scapharca subcrenata

by takuyamorihisa | 2011-05-08 21:00 | 島根県