682 中海産 ～中海で最も美味しい魚「クロソイ」～

今日はクロソイの写真を撮った。

島根県と鳥取県の間に中海という汽水湖がある。

この湖はおおよそ海水の1/2の塩分。今日はこの湖で獲れたクロソイ （Korean Rockfish）をいただいた。

中海に浮かぶ大根島で生まれ育った漁師さんには、「めばる（クロソイのこと）より美味い魚はおらん。」と断言する方もいるほど。

確かにこの汽水湖に生息している魚の中では最も美味だと思う。

いただいたのは全長31.4cm、お腹パンパンのメス。

■ クロソイ （Korean Rockfish） Sebastes schlegelii　全長31.4cm

■ クロソイ （Korean Rockfish） Sebastes schlegelii　全長31.4cm

本種も含まれる、メバル科の魚は煮付けにして食べるとどれも極上の味。

例えばアカメバルやシロメバルなどは身がきめ細かくて、ホロホロとした感じ、カサゴはそれよりももう少し身がしっかりしているなど、その魚によって身の質感が異なるので、それぞれ適した味付けが違う。

本種クロソイはとても身がしっかりしている魚で、酒、砂糖、しょうゆ、みりんで、甘くこってりとしたテリのある煮汁で煮るのがベスト。

しっかりと味付けしているのに、なかなか身に味がしみ込まないので、煮汁をたっぷりとかけながらいただく。

■ クロソイ （Korean Rockfish） Sebastes schlegelii

プリプリ、ホクホク。

美味い！

脂はよどよく、食感も最高。

しかし滅多に出回らないので、中海産クロソイをスーパーなどで買うのはまず無理なのではないだろうか。

中海の極上の味を味わうことが出来て幸せ！！！

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■ クロソイ （Korean Rockfish） Sebastes schlegelii