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544 広州市 ~広州のレストラン~

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今日は広州市(Guangzhou)に行ってきた。

中国は広東省と天津市くらいしか行ったことがないが、少なくとも香港や広東省では海鮮レストランが多い。
広州市も例外でなく、海鮮レストランが多く見られる。

まるで魚屋さんのように海産物が置いてあり、客はそれを選んで調理してもらうというシステムだ。

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気温が高いためか、活魚でないものは鮮度がよくない。

ここでもみつけたアイゴ (Mottled Spinefoot)。
昨日も活魚で泳いでいるのを見かけたし、広東省では愛されている魚で間違いないだろう。

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■ アイゴ (Mottled Spinefoot) Siganus fuscescens

メバル属の1種 (Sebastes)。ヨロイメバル (Sebastes hubbsi)っぽいなぁ。

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■ メバル属の1種 (Sebastes) Sebastes sp.

中国の四大家魚のひとつとされるアオウオ (Black Carp)。
家魚というのは家畜に対する言葉。香港や広東省ではとてもよく目にする魚だ。恐らく養殖個体だろう。

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□ アオウオ (Black Carp) Mylopharyngodon piceus

ギギ科の1種 (Bagridae)。
淡水性の小さなナマズの仲間。

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■ ギギ科の1種 (BagridaeBagridae sp.

こんな魚までっ!!!
チョウザメ科の1種 (Sturgeon)。

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■ チョウザメ科の1種 (SturgeonAcipenseridae sp.

日本にも生息しているガザミ (Japanese Blue Crab)。
一般的にはわたりがにと呼ばれている。

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■ ガザミ (Japanese Blue Crab) Portunus trituberculatus


上海ガニとして有名なChinese Mitten Crab (チュウゴクモクズガニ)。
中国では誰も上海ガニなどとは呼ばず、大閘蟹と呼ばれる。広東語ではダージャーハイと発音。

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□ Chinese Mitten Crab (チュウゴクモクズガニ) Eriocheir sinensis

バカガイ科の1種 (Mactridae)。
S・Tさんによるとオオトリガイ (Lutraria maxima)によく似ているとのこと。確かによく似ている。
分布も当てはまる。

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■ バカガイ科の1種 (Mactridae) Mactridae sp.

横着して全然調べていない巻貝の仲間。
腹足綱の1種 (Gastropods)としておけば、とりあえず間違いないだろう。

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■ 腹足綱の1種 (Gastropods) Gastropoda sp.

バイ属の1種 (Babylonia)。
これは前に西貢(Sai Kung)で食べたものと同じ種だろう。
手元にある、同定が怪しすぎる香港の食材図鑑ではBabylonia areolataとなっていたが、信用のおける図鑑ではないので微妙だ。

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■ バイ属の1種 (Balylonia) Balylonia sp.
S・Tさんにみていただいた。

クロタイラギ属の1種 (Pen Shell)。
多分タイラギではないかなぁ・・・

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■ クロタイラギ属の1種 (Pen Shell) Atrina sp.

恐らく日本にはいない種だと思う。見たことがない・・・
と思ったらメニューに魚の名前が書いてあった。
調べるとTurbot (イシビラメ)。大西洋の魚らしい。非常に味が良いため高値で取引される魚。

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■ Turbot (イシビラメ) Psetta maxima

このまま通い続けると簡単に種名が分かるようになるだろうか。
そんな日を夢見て勉強しよう!


<撮影種一覧> 12種
<貝類>
■ バカガイ科の1種 (Mactridae) Mactridae sp.
■ クロタイラギ属の1種 (Pen Shell) Atrina sp.
■ バイ属の1種 (Balylonia) Balylonia sp.
■ 腹足綱の1種 (Gastropods) Gastropoda sp.
<甲殻類>
<魚類>
■ チョウザメ科の1種 (Sturgeon) Acipenseridae sp.
■ メバル属の1種 (Sebastes) Sebastes sp.
■ Turbot (イシビラメ) Psetta maxima
□ アオウオ (Black Carp) Mylopharyngodon piceus
■ ギギ科の1種 (Bagridae) Bagridae sp.

□・・・養殖個体

by takuyamorihisa | 2016-10-15 21:00 | 取り寄せ・市場購入