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529 島根県産 ~メガイアワビをいただく~

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今日は家で写真を撮った。

今日は知り合いの方から島根県産のアワビをいただいた。
アワビといえば、言わずと知れた高級食材。なんて嬉しい贈り物だろうか!!!

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■ メガイアワビ (Giant Abalone) Haliotis gigantea


日本産で食用とされているアワビは主に3種。
クロアワビ (Disk Abalone)、メガイアワビ (Giant Abalone) 、マダカアワビ (Haliotis madaka)になるのだが、普段なかなかアワビを見る機会のない一般人にとっては見分けはかなり難しい。
特にクロアワビ (Disk Abalone)、メガイアワビ (Giant Abalone)はよく似ているのだが、この個体はメガイアワビ (Giant Abalone)になる。
クロアワビ (Disk Abalone)に比べると、貝殻がより円形に近く、孔列の左側に明らかな螺肋がないことが特徴だ。

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■ メガイアワビ (Giant Abalone) Haliotis gigantea

アワビは巻貝の仲間。どこがどう巻貝なのだろうと不思議に思う人も多いと思う。
サザエを思い浮かべて、貝殻の入口がどんどん大きくなること想像してほしい。
渦を巻いた部分はどんどん端の方へ追いやられて、入口の大きさはほぼ貝殻と等しくなったもの。
ちょっと微妙な例えだが、これが一般的な巻貝からアワビへの進化だろう。

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■ メガイアワビ (Giant Abalone) Haliotis gigantea

アワビの仲間にみられる孔は呼孔と呼ばれ、呼吸するのに使われている。

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■ メガイアワビ (Giant Abalone) Haliotis gigantea

この呼孔をよく見ると、珍客がくっついていることがある。
アワビの排泄物を食べているキクスズメ (Sabia conica)だ。

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■ キクスズメ (Sabia conica) Sabia conica


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■ キクスズメ (Sabia conica) Sabia conica


新鮮だったので食べ方もちろんお造りだ!

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■ メガイアワビ (Giant Abalone) Haliotis gigantea

ちょっとだけ煮アワビにも挑戦してみた。

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■ メガイアワビ (Giant Abalone) Haliotis gigantea

美味い・・・

美味すぎてため息が出る。

Kさん、本当にありがとうございました!美味しくいただきました~!


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■ キクスズメ (Sabia conica) Sabia conica
■ メガイアワビ (Giant Abalone) Haliotis gigantea



by takuyamorihisa | 2016-09-02 21:00 | 取り寄せ・市場購入