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484 松江市 ~台湾産の蛤~

今日は松江市(Matsue)で買い物をした。

気付けば2015年の最後の日。
年末年始も休みなく仕事をしているので、気付けばこんな時期だとびっくりした。

せっかくなので、いい魚介類があったら買ってみようとスーパーへ行った。
3年前にもたくさんあった、台湾産の蛤を発見したので買ってみた。

残念ながら種名までは分からないが、ハマグリ属であるのは間違いないだろう。
名前が示すように栗の実になんとなく似ている。

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■ ハマグリ属の1種 (Meretrix) Meretrix sp.

焼きも美味いが、この美味しい貝の旨みをたっぷり味わうのはお吸い物が一番だと思う。

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■ ハマグリ属の1種 (Meretrix) Meretrix sp.

貝だけで、何にも入れていないのにこの濁り方。
貝の旨み成分であるコハク酸が豊富に入っているのだろう。

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■ ハマグリ属の1種 (Meretrix) Meretrix sp.

もちろん言うまでもなく最高の味だった。

いつの間にか貝の美味しさが分かる年頃になったなぁ・・・


<撮影種一覧> 1種
<貝類>
■ ハマグリ属の1種 (Meretrix) Meretrix sp.

by takuyamorihisa | 2015-12-31 21:00 | 取り寄せ・市場購入