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487 境港市 ~カニビルゲット他~

今日は境港市(Sakai Minato)で買い物をした。

2016年初の海の幸をゲットしに、境港市にあるバカでかいスーパーPlant5へ行った。
ここの鮮魚売り場はおもしろいものを置いているが魅力。

まず目に飛び込んできたのが青森県産の白貝なる貝。
見たことのないものは撮影用に買いたくなる・・・
店員さんに聞くと焼いて食べるとおいしいそうだ。

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■ サラガイ (Saragai) Megangulus venulosa

後で調べるとサラガイ (Saragai) という和名の貝であった。

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■ サラガイ (Saragai) Megangulus venulosa 殻長10.0cm


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■ サラガイ (Saragai) Megangulus venulosa 殻長10.0cm

側面から見るとねじれているのがわかる。

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■ サラガイ (Saragai) Megangulus venulosa 殻長10.0cm

生で流通するのは珍しい、ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani)をメイン食材に選んだ。
このカニはとにかく安い!1枚なんと198円。

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■ ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani) Chionoecetes japonicus 甲幅10.5cm

歩脚が1本少ないのは外敵に襲われたりしたときに自分で脚を切った(自切)ため。

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■ ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani) Chionoecetes japonicus 甲幅11.0cm

自切した痕が修復されている。
水揚げされる前から脚がなかったのだろう。

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■ ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani) Chionoecetes japonicus 甲幅11.0cm

ズワイガニ (Snow Crab)の生簀に気持ち悪い虫がくっついている。
一般の人は気づかないかもしれないが、ネイチャーフォトグラファーにとってはこれも恰好のモデル。
店員さんに頼んで気持ち悪い虫をわけてもらった。

これはカニビル (Kanibiru) というヒルの仲間。
ズワイガニ (Snow Crab)の甲にくっついてる黒いツブツブがあるが、これはカニビル (Kanibiru) の卵なのだ!
生きた成体はなかなか見られない。

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■ カニビル (Kanibiru) Carcinobdella kanibir

両端ともに吸盤があり、どちらが頭か正確には分からない。
しかし、カニビル (Kanibiru)の卵は結構大きい。
あのサイズの卵を出せるのはきっと大きい方だろう。という事は小さい方が頭になるのではと予想した。

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■ カニビル (Kanibiru) Carcinobdella kanibir

買い物を終え、帰ろうと思ったら生簀の中に活きたヤリイカ (Spear Squid)がいるのを発見した。
スーパーでこんなものが買えるとは!!!
普通に買ったらめちゃくちゃ高いんだが・・・

刺身の味を想像したらよだれが出てきたのでこちらもお買い上げ!

家に帰ってちょっと面倒な料理を始める。

まずはサラガイ (Saragai)。
魚焼きコンロで焼くことにしたので貝柱を切る。焼けたときに逆側にひっくり返るのを防ぐためだ。
軟体部を見る限り美味しそう。

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■ サラガイ (Saragai) Megangulus venulosa

コンロに入れ、数分経つとバチンッバチンッと激しい音。
気になるがヤリイカ (Spear Squid)を捌いているので確認ができない。

一段落して火を止めて貝を見ると一足遅かった事に気づいた。

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■ サラガイ (Saragai) Megangulus venulosa

この貝は殻が驚くほどもろい。
焼いてしまうと箸でつついただけで殻がぼろぼろ崩れてしまう。

しかし味はかなり良い!焼きすぎ感満載だったが、それほど硬くもなく味が濃縮されてご機嫌な味であった。

ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani) の蒸しは安定の味。

ヤリイカ (Spear Squid)は卵を持っている個体がいたので、ゲソとエンペラと一緒に煮つけにする事にした。
ヤリイカ (Spear Squid)の卵は思ったより粒が大きく、美しい黄色をしている。
写真左側に青色の液体があるが、これが血液。
そう、イカの血液は青いのだ。
我々は酸素を運搬するためにFe(鉄)を使うが、彼らはCu(銅)を使っている。そのために色が異なっている。

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■ ヤリイカ (Spear Squid) Heterololigo bleekeri

煮つけの上に卵を添える。
これは美味そうっ!

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■ ヤリイカ (Spear Squid) Heterololigo bleekeri

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■ ヤリイカ (Spear Squid) Heterololigo bleekeri

スプーンで卵を口に入れる。
グニュ・・・
硬いっ!

ほろっとした食感を期待していたが、とても硬い。イイダコ (Ocellated Octopus)の卵かそれよりも硬い・・・
これはまずい!!!
透明感のある卵が硬い。
白くなっている未成熟の卵は柔らくてとても美味しい。
卵=美味いと思ったら大間違いなんだなと思った・・・

最後はヤリイカ (Spear Squid)の刺身。
あま~い!!!

これは今日購入したどの食材・料理よりも美味しく、至福のひとときだった。

写真も撮れて美味しいものも食べられて、今日は最高の1日!!!


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ベニズワイガニ (Beni Zuwaigani) Chionoecetes japonicus

by takuyamorihisa | 2016-01-15 21:10 | 取り寄せ・市場購入