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303 松江市 ~当たり水ガニ!~

今日は松江市(Matsue)で買い物をした。

今日も晩御飯はカニ!
いったい今シーズンはどれだけカニを食べただろうか。
いや、まだまだ食べたりない!

今日はお義母さんにもらった若松葉ガニ。
脱皮して1年未満の殻が柔らかいカニだ。別名水ガニとも言う。

最終脱皮をしていない雄は鋏脚が小さいのですぐに分かる。

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■ ズワイガニ (Snow Crab) Chionoecetes opilio 甲幅10.0cm


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■ ズワイガニ (Snow Crab) Chionoecetes opilio 甲幅10.0cm

鍋で茹でること7分、若松葉はすぐに火が通るので短めに。

さっそく二人でかぶりつく。

うまいっ!
鮮度がよいためいい味だ。

さてミソ(中腸腺)はどうだろう。
通常若松葉(水ガニ)はミソがないことが多い。また、死んでしまうとミソから痛んでいくので食べられないものが多い。

がしかし・・・
うまいっ!

ヨメは今までのカニ味噌でこれが一番美味かったと言っていた。
さすがカニを見抜く目が違う。
お義母さん、恐れ入りました。


<撮影種一覧> 1種
<甲殻類>
ズワイガニ (Snow Crab) Chionoecetes opilio

by takuyamorihisa | 2013-01-25 21:00 | 島根県