497 鳥取県境港産 ~冷凍じゃない甘えび~

今日は家で写真を撮った。

今日は、先日小田エビことニホンイサザアミ (Nihon Isazaami)が売られていたスーパーへ行ってみた。
何か面白いものがあるかもしれない。

入店するや真っ先に向かうのは鮮魚コーナー。
鮮度のよい地元の魚が多い。

どれも捨てがたいが、本日の被写体に選ばれたのが境港産の甘えび。
甘えびの和名はホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp)。傷みやすいからか、流通しているもののほとんどが冷凍の状態。
しかし、並んでいるものを見ると「生」と書いてある。

冷凍した生のエビを解凍しても生と言われそうだし。
これは真の生なのだろうか・・・

調理場にいたおじいさんに声をかけてみた。
「これは生と書いてあるけど、本当の生ですか?冷凍の解凍ではなしに?」
ぶっきらぼうに即答で
「あ~それは生です。」

「生って珍しいですね~。」
なんて情報を引き出すために広げようとしたが・・・
「別に珍しいもんじゃないですよ。」
とまた即答。

いい。

大体魚屋さんというのは商売っ気がない。
いいと思えば買え、嫌なら買うな。新鮮かどうかは見たら分かるだろう。
そういう態度の方が欲しくなってくる。

どこかの観光地でカニを押し売りしてくるおばさん達に見習わせたいものだ。

早速帰って写真撮影。

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous

やっぱり冷凍していないだけあって鮮度がいい!
これは初の標本写真に挑戦できるかもしれない!

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous


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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous 体長15.5cm

額角も綺麗に撮影できた。

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous 体長15.5cm

背面の写真。

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous 体長15.5cm

卵持ちの個体。
多くのエビ類と共通して緑色の卵だ。

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous 体長15.0cm

眼球をアップにして撮影してみた。
まるで人工物のような構造をしている!!!
甲殻類の眼のアップは面白い絵が撮れるので好きだ。

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous 体長15.0cm

撮影も終わり、いざ実食!
まずは定番の刺身だ!

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous

う~ん甘い!
美味しい!
冷凍ものよりもプリプリしている!

しかしさすがは甘えび。
甘すぎて刺身4尾でギブアップ。

残りのエビをどうしたものか・・・

塩茹でにしよう。筆者はエビを最も美味しくいただける料理法は塩茹でだと思っている。

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■ ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous

これは普通。
プリプリ感が全くない。

やはりクルマエビ (Japanese Tiger Prawn)などクルマエビ科のエビは塩茹でが最高だが、このエビはプリプリ感が劣るようだ。
味噌汁や唐揚げにした方がよかったのかもしれない。

今日も新鮮な魚介類をいただけて大満足。
次は何が売られているかなぁ・・・


<撮影種一覧> 1種
<甲殻類>
ホッコクアカエビ (Alaskan Pink Shrimp) Pandalus eous
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by takuyamorihisa | 2016-03-22 21:00 | 取り寄せ・市場購入 | Comments(0)

496 広島県産 ~マガキ食べ放題~

今日は家で写真を撮った。

実家から母親が養殖のマガキ (Pacific Oyster) を持ってきてくれた。
瀬戸内沿岸の実家の近くではマガキ (Pacific Oyster) の養殖が盛んだ。

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□ マガキ (Pacific Oyster) Crassostrea gigas

マガキ (Pacific Oyster)はやっぱり加熱してポン酢をかけて食べるのが美味い!
フライパンで蒸し焼きにした。
うま~っい!!!
マガキ (Pacific Oyster)は海外でも人気の貝。生食文化の少ない欧米でも好んで生で食べられている。
本当に美味しい貝だ。

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□ マガキ (Pacific Oyster) Crassostrea gigas

小さなカニが入っているマガキ (Pacific Oyster)もあった。
二枚貝の中に入っている事があるカギヅメピンノ (Kagizume Pinno)だ!
オレンジ色になっているのは加熱されたため。

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■ カギヅメピンノ (Kagizume Pinno) Pinnotheres phoradis

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■ カギヅメピンノ (Kagizume Pinno) Pinnotheres phoradis

どんな味なのか気になって食べてみた。
クリーミーで上品な味わい!
珍味といえば珍味かな。

海の幸は美味いなぁ~。
何故か食べると必ず下痢になるけど。


<撮影種一覧> 2種
<貝類>
□ マガキ (Pacific Oyster) Crassostrea gigas
<甲殻類>
カギヅメピンノ (Kagizume Pinno) Pinnotheres phoradis

□・・・養殖個体
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by takuyamorihisa | 2016-03-06 21:00 | 取り寄せ・市場購入 | Comments(0)

495 島根県中海産 ~小田エビとは~

今日は家で写真を撮った。

滅多にいかないスーパー。ここはたまに地元中海で採れた面白いものが並んでいる事がある。
ワインを買おうと寄ったのだが、なんと小田エビが販売されていた!!!
おお~!懐かしいっ!!!

小田エビとはニホンイサザアミ (Nihon Isazaami)というアミエビの事。
アミエビと聞くと魚の餌で人間の食べ物ではないと思ってしまいそうだが、実はこれが本当に美味い。

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■ ニホンイサザアミ (Nihon Isazaami) Neomysis japonica

醤油をつけてそのまま食べる人もいるが、一番メジャーなのは佃煮。
フライパンで焦がさないように注意しながら炒っていく。
味付けは砂糖、塩、酒、しょうゆ。

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■ ニホンイサザアミ (Nihon Isazaami) Neomysis japonica

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■ ニホンイサザアミ (Nihon Isazaami) Neomysis japonica

上手く作れるとエビの様な香ばしさが出てくる。
これを熱々のご飯にかけて食べると最高の味!!!


<撮影種一覧> 1種
<甲殻類>
■ ニホンイサザアミ (Nihon Isazaami) Neomysis japonica
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by takuyamorihisa | 2016-03-05 21:00 | 取り寄せ・市場購入 | Comments(0)

494 Olympic ~香港シーフードレストランにて~

今日はOlympic (奧運)で食事をした。

今仕事で香港(Hong Kong)のOlympic (奧運)に来ている。
今夜のディナーはシーフード。

いけすにいる魚が気になり、人目を気にせず写真を撮影した。
まずは香港で養殖されているタマカイ (Giant Grouper)。
大きいもので2mを超す非常に大型のハタ科の魚だ。

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□ タマカイ (Giant Grouper) Plectropomus lanceolatus
小西英人さんにみていただいた。

続いて赤い魚。これは何の魚か全く分からなかったがアザハタ (Tomato Hind)という、こちらもハタ科の魚。香港の人はハタ科の魚が大好きだ。そのままの姿で蒸し魚にされることが多い。

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□ アザハタ (Tomato Hind) Cephalopholis sonnerati
小西英人さんにみていただいた。

続いて大きなみる貝。北米で養殖されているPacific geoduck (アメリカナミガイ)という貝だ。
この貝も香港の人は大好き。ほとんどのレストランで見ることができる。

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□ Pacific geoduck (アメリカナミガイ) Panopea generosa

香港のシーフードレストランに必ずあるといってもよい、American Lobster (アメリカンロブスター)。
Boston(ボストン)産だ。

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■ American Lobster (アメリカンロブスター) Lithodes aequispinus

そして今回も香港名物、芝士龍蝦伊麺を食べる。
これは卵麺の上にAmerican Lobster (アメリカンロブスター)とチーズをのせて焼いたもの。
シンプルだが最高に美味い料理だ。

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■ American Lobster (アメリカンロブスター) Lithodes aequispinus

香港に行くことがあれば、芝士龍蝦伊麺は是非食べてもらいたい料理だ。


<撮影種一覧> 4種
<貝類>
□ Pacific geoduck (アメリカナミガイ) Panopea generosa
<甲殻類>
■ American Lobster (アメリカンロブスター) Lithodes aequispinus
<魚類>
□ アザハタ (Tomato Hind) Cephalopholis sonnerati
□ タマカイ (Giant Grouper) Plectropomus lanceolatus

□・・・養殖個体
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by takuyamorihisa | 2016-03-01 21:00 | 取り寄せ・市場購入 | Comments(0)